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洗面的五大关键

发表时间: 2020-06-15 10:25 来源:未知

  胡辣汤是河南特色的小吃,有些制作步骤也需要注意,接下来胡辣汤培训公司就来说说洗面的五大关键!

  1、手工和面时,面团要软一些,按500克面粉加300克水、5克精盐(在前面基础上改良)的比例和匀。

  2、和匀的面团汤发时间应长一些,不要少于30分钟。如用压面机压制,最后则不需要饧发。

  3、洗面筋时,要经常换水。

  4、面筋洗好后一定要放入清水中饧发30分钟以上,才能进行下一步操作。

  5、饧好的面筋应抻拉成大薄片(更容易成熟),再放入沸水锅中求熟,捞出过凉改刀。
 

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